Chokladmuffins med ploppfluff

ca 55 minimuffins

150 g smör
2 dl socker
1½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
2 ägg

Smält smöret och låt svalna. Blanda socker, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en skål. Tillsätt det smälta smöret och äggen. Rör ihop till en smet och fördela i muffinsformarna (fyll dem drygt till hälften). Grädda cirka 12 minuter i 200 °C.

Fluff
3 dl grädde
180 g Plopp (eller annan choklad alternativt cirka 80 g om du väljer gelégodis, vad gäller Foxkola blir runt 120 g bra)

Smält ihop grädde och godis på låg värme. När allt har smält ihop, kyl blandningen i minst 6 timmar, gärna ett dygn. Vispa och spritsa lite snyggt ovanpå varje muffin.

Pärontjofs

Till 4 portioner behövs:
1 päronhalva per person (konserverade päron om man är lat som jag)

75 g margarin
2 msk vetemjöl
1½ dl grädde
2 dl sirap alternativt 1 dl socker + 1 dl sirap
1 påse kokos

Lägg päronhalvorna i en ugnsfast form. Smält ihop övriga ingredienser på låg värme. Bred sedan tjofset över päronen. Grädda i 225 °C tills det är krispigt. Servera med glass och njut.

Tandoorikyckling till Mona

1 kycklingfilé/person
1 vitlöksklyfta
tandoorikrydda
salt
peppar
3 dl grädde
hackade oliver

Gör så här: Sätt ugnen på 225 °. Om du har en varmluftsugn och gillar lite stekyta på kycklingen kan du inleda med varmluftsgrill en stund först.

Lägg kycklingfiléerna i en form. Krydda med tandoorikrydda, salt och peppar samt pressad/hackad vitlök. Jag har märkt att det är smart att ha vitlöken så den hamnar under kycklingen – då blir den inte bränd i ugnen. Ställ in i ugnen tills kycklingen fått lite färg och häll sedan över grädden och strö över hackade oliver. Kycklingen är klar när den är över 70 °C inuti (jag är en fegis som gillar lite ”torrare” kyckling, så jag låter den alltid vara i ugnen tills termometern når sisådär 74 ° :D).

Kycklingen är toppengod med tagliatelle till. Potatisgratäng är också väldigt gott. Och sallad så klart!

Sopprecept till Mona

Här kommer som utlovat soppreceptet:

Broccolisoppa med nötfärs

4 portioner

1 gul lök
1 msk smör
300 g nötfärs
1½ tsk curry
½ krm svartpeppar
1 liter vatten
2 tärningar hönsbuljong
4 potatisar
1 morot
250 g fryst broccoli
2 mst tomatpuré
2 dl crème fraiche
1 tsk salt

Hacka och fräs löken. Blanda i nötfärs. Smaksätt med curry och svartpeppar.

Koka upp vatten och hönsbuljongtärningar i en gryta. Strimla potatis och lägg potatisen i den kokande buljongen. Låt koka 8 minuter. Riv en morot grovt och lägg det rivna i grytan tillsammans med broccoli, tomatpuré och crème fraiche. Smaka av med salt.

Låt soppan puttra tills potatisen är mjuk. Lägg i nötfärsen och rör om.

Receptet kommer från boken ”Familjens stora receptskatt” av Eva Ljungren. En toppenbra bok som har kommit i en ny utökad upplaga.

Fisksoppa

Idag har söstra mi med familj varit här en sväng. Vi bjöd på lunch och på begäran kommer receptet här.

Fisksoppa med saffran

4 portioner

1 paket djupfryst kolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 paket saffran
1 msk smör
1½ dl vatten
1½ dl vispgrädde
1 burk tomatsoppa
100 g räkor
½ dl djupfryst dill

Tina och djupfryst kolja. Skär fisken i tärningar.

Finhacka lök och vitlök. Fräs lök, vitlök och saffran i smör utan att det tar färg.

Späd med vatten och grädde och låt koka upp. Tillsätt fisken och låt soppan sjuda i 10 minuter.

Tillsätt tomatsoppan och låt det bli genomvarmt.

Blanda ner skalade räkor och dill. Servera med varma bröd.

Toppengott!

Lussebullar

5 dl mjölk
150 g smält margarin
50 g jäst
½ tsk salt
1½ dl strösocker
1 g saffran (d.v.s. 2 paket)
13-15 dl mjöl (receptet är anpassat till att arbetas ihop för hand – använder du maskin blir det snarare 15 är 13)
1 ägg

Värm mjölken till 37° och häll den i den degbunke med det smälta margarinet. Smula ner jästen. Tillsätt salt, socker, saffran och mjöl. Arbeta degen smidig, men ganska kladdig och låt jäsa till dubbel storlek (det tar cirka 40 minuter). Sätt ugnen på 250°. Baka ut och låt lussekatterna jäsa cirka 30 minuter – se till att de ”pjuttar tillbaka” ordentligt om du petar på dem. Pensla med uppvispat ägg och tryck dit två russin på varje bulle. Grädda ca 8 minuter.

Varsågod Mona!